最新消息

NEWS

學會這五招!年夜菜輕鬆送上桌

 

對許多媽媽和媳婦來說,過年真的超忙碌,大掃除、辦年貨、準備年菜、拜拜、還要應付親戚,一堆傳統習俗讓許多人壓力山大!雖說年關難過年年過,過年的確壓力不小,當時覺得很累、很煩,不過回頭來看,都是美好的回憶。所以今年我們要分享幾個年菜秘招,希望可以稍微幫到各位人的忙,學會之後,就能輕輕鬆鬆搞定年夜飯!

 

 

一、菜單規劃不能少

 

無論現代科技社會進步到何種地步,甚麼東西都可以在網路上下定並在幾天內就送達,雞、魚、肉等吉祥年菜仍是每個家庭的年夜飯重點。為確保年夜飯人搶空,我們會建議準備之前可以先旁敲側擊,打聽一下出席成員可能會想吃的食物,並列出一系列的菜單,提前做好規劃,才不會在圍爐當天忙的手忙腳亂。

 

 

二、預先準備、注意順序

 

想要端出色香味俱全的滿漢全席年菜,「提前做好規劃」絕對不可少!比如說,最常犯的錯誤,就是等到當天才開始準備年菜。過年人人跑市場,人擠人的市場最怕買不到新鮮的食材,所以建議各位絕對要提前規劃需要購買的食材。先搞定將幾項較需要花費大把時間的料理工作也是非常重要的,比如說超麻煩的滷製品。如果能在前幾天事先滷好蹄膀,待撈起來放涼後,就能裝進保鮮袋後放進冷凍庫保存即可。剩下的滷汁當然還可以繼續拿來滷等其他食材,像是牛腱、牛筋、雞翅、雞爪等。記得要將這鍋滷味靜置一個晚上才會更入味,隔天撈起來後再用保鮮盒分裝,放進冷凍庫保存,就不會當天忙得亂七八糟啦!

 

如果覺得準備這些真的都來不及,及早線上預購專業大廚的年菜也是一種不錯的選擇!一鍵下定,不用人擠人、不用趕時間、不用腰酸背痛。過年心不慌,這個除夕也可以選擇放過自己一馬,好好享受預購年菜現做送到家!

 

推薦年菜1:

【圓山飯店】福虎鴻運年菜組合 (6菜)

主廚團隊精挑細選的經典菜色!頂級食材用料實在、澎派美味快速上桌!

 

推薦年菜2:

【築水引】築六品御膳團圓餐

小家庭年菜組 4~6人份

嚴選多種新鮮食材精心烹煮而成,平價的料理也能吃出五星級的感受!

 

推薦年菜3:

【八方行】2022幸福年菜組 (8道菜)

2021圍爐首選!古早味經典佛跳牆吃一波!

最適合團圓的美味。小家庭年菜組,4-6人份

 

 

三、配上主菜好戲上場!

 

等到除夕夜當天,各位辛苦的媽媽們只需要把上面準備的食材加料、加熱,就能輕鬆又優雅的變出令人垂涎的滿漢全席。比如說,先把綠花椰菜燙好後,一朵朵鋪好鋪滿,再把加熱過的滷牛腱、牛筋切片放在盤中央,立刻成為牛味十足的愛心滷味拼盤。滷蹄膀也可以如法炮製!若是沒時間自己動手料理,市面上也有販賣許多現成年菜,譬如豬腳、水煮全雞、蹄膀、滷味等,輕輕鬆鬆就能準備出美味到翻的年菜。

 

 

四、吃不完的年菜怎麼辦?

 

相信很多人都會遇到年菜總是吃不完的窘境,緊接著也來介紹幾招,能維持年菜新鮮度,再吃三餐也不怕的三小撇步:

 

1.份量要抓好:首先,最為重要的就是要抓好「份量」。雖然說過年就是要擺出「年年有餘」的豐盛擺盤,不過呀~保存食物最好的方法,還是會希望大家都能吃進肚子裡,建議算好當天會有幾個人吃年夜飯,儘量抓剛好(多一點點)的分量端上桌。

 

2.去除佐料與骨頭:無論是年菜,還是去吃喜酒,如果想新鮮保存大魚大肉,建議先把所有配料與骨頭都去除掉,再用保鮮盒分裝放到冰箱保存。這樣不僅更能保持肉類的新鮮度,再做料理變化也會更為方便。

 

3.火鍋湯底要單純:相信很多捧油家的年夜飯都會有火鍋的出現,但因為過年總是吃得大魚大肉,這個時候反而清甜的火鍋湯底最是適合調節味蕾。建議大家火鍋高湯只需加入白蘿蔔、青菜與日式魚板等火鍋料即可,盡量不要再加上肉片,不但容易混濁湯底,下一餐加熱後的風味也沒有那麼好唷!

 

 

五、保持一個輕鬆愉悅的心情

 

接著最重要的就是保持一個輕鬆愉快的心情才能過好年,對許多上班族來說,過年的主要目的是徹底休息、和家人聚聚,所以千萬不要把過年變成另一個工作,被瑣碎的家事、繁文縟節搞得更累。建議如果能力許可,不妨多利用外面的資源,例如找專業的清潔人員幫忙掃除、線上購買年菜或到外面餐廳吃。一年度一度的過年的種種瑣事雖然帶來壓力,卻也是家人難得團聚的甜蜜。所以過年就是要有輕鬆、愉快的氣氛,不要有人委屈,不必虐待、苛責自己,也不必事事要求完美,大家一起保持愉悅的心情輕鬆過好年。

 

對許多媽媽和媳婦來說,過年真的超忙碌,大掃除、辦年貨、準備年菜、拜拜、還要應付親戚,一堆傳統習俗讓許多人壓力山大!雖說年關難過年年過,過年的確壓力不小,當時覺得很累、很煩,不過回頭來看,都是美好的回憶。所以今年我們要分享幾個年菜秘招,希望可以稍微幫到各位人的忙,學會之後,就能輕輕鬆鬆搞定年夜飯!

 

 

一、菜單規劃不能少

 

無論現代科技社會進步到何種地步,甚麼東西都可以在網路上下定並在幾天內就送達,雞、魚、肉等吉祥年菜仍是每個家庭的年夜飯重點。為確保年夜飯人搶空,我們會建議準備之前可以先旁敲側擊,打聽一下出席成員可能會想吃的食物,並列出一系列的菜單,提前做好規劃,才不會在圍爐當天忙的手忙腳亂。

 

 

二、預先準備、注意順序

 

想要端出色香味俱全的滿漢全席年菜,「提前做好規劃」絕對不可少!比如說,最常犯的錯誤,就是等到當天才開始準備年菜。過年人人跑市場,人擠人的市場最怕買不到新鮮的食材,所以建議各位絕對要提前規劃需要購買的食材。先搞定將幾項較需要花費大把時間的料理工作也是非常重要的,比如說超麻煩的滷製品。如果能在前幾天事先滷好蹄膀,待撈起來放涼後,就能裝進保鮮袋後放進冷凍庫保存即可。剩下的滷汁當然還可以繼續拿來滷等其他食材,像是牛腱、牛筋、雞翅、雞爪等。記得要將這鍋滷味靜置一個晚上才會更入味,隔天撈起來後再用保鮮盒分裝,放進冷凍庫保存,就不會當天忙得亂七八糟啦!

 

如果覺得準備這些真的都來不及,及早線上預購專業大廚的年菜也是一種不錯的選擇!一鍵下定,不用人擠人、不用趕時間、不用腰酸背痛。過年心不慌,這個除夕也可以選擇放過自己一馬,好好享受預購年菜現做送到家!

 

推薦年菜1:

【圓山飯店】福虎鴻運年菜組合 (6菜)

主廚團隊精挑細選的經典菜色!頂級食材用料實在、澎派美味快速上桌!

 

推薦年菜2:

【築水引】築六品御膳團圓餐

小家庭年菜組 4~6人份

嚴選多種新鮮食材精心烹煮而成,平價的料理也能吃出五星級的感受!

 

推薦年菜:

【八方行】2022幸福年菜組 (8道菜)

2021圍爐首選!古早味經典佛跳牆吃一波!

最適合團圓的美味。小家庭年菜組,4-6人份

 

 

三、配上主菜好戲上場!

 

等到除夕夜當天,各位辛苦的媽媽們只需要把上面準備的食材加料、加熱,就能輕鬆又優雅的變出令人垂涎的滿漢全席。比如說,先把綠花椰菜燙好後,一朵朵鋪好鋪滿,再把加熱過的滷牛腱、牛筋切片放在盤中央,立刻成為牛味十足的愛心滷味拼盤。滷蹄膀也可以如法炮製!若是沒時間自己動手料理,市面上也有販賣許多現成年菜,譬如豬腳、水煮全雞、蹄膀、滷味等,輕輕鬆鬆就能準備出美味到翻的年菜。

 

 

四、吃不完的年菜怎麼辦?

 

相信很多人都會遇到年菜總是吃不完的窘境,緊接著也來介紹幾招,能維持年菜新鮮度,再吃三餐也不怕的三小撇步:

 

1.份量要抓好:首先,最為重要的就是要抓好「份量」。雖然說過年就是要擺出「年年有餘」的豐盛擺盤,不過呀~保存食物最好的方法,還是會希望大家都能吃進肚子裡,建議算好當天會有幾個人吃年夜飯,儘量抓剛好(多一點點)的分量端上桌。

 

2.去除佐料與骨頭:無論是年菜,還是去吃喜酒,如果想新鮮保存大魚大肉,建議先把所有配料與骨頭都去除掉,再用保鮮盒分裝放到冰箱保存。這樣不僅更能保持肉類的新鮮度,再做料理變化也會更為方便

 

3.火鍋湯底要單純:相信很多捧油家的年夜飯都會有火鍋的出現,但因為過年總是吃得大魚大肉,這個時候反而清甜的火鍋湯底最是適合調節味蕾。建議大家火鍋高湯只需加入白蘿蔔、青菜與日式魚板等火鍋料即可,盡量不要再加上肉片,不但容易混濁湯底,下一餐加熱後的風味也沒有那麼好唷!

 

 

五、保持一個輕鬆愉悅的心情

 

接著最重要的就是保持一個輕鬆愉快的心情才能過好年,對許多上班族來說,過年的主要目的是徹底休息、和家人聚聚,所以千萬不要把過年變成另一個工作,被瑣碎的家事、繁文縟節搞得更累。建議如果能力許可,不妨多利用外面的資源,例如找專業的清潔人員幫忙掃除、線上購買年菜或到外面餐廳吃。一年度一度的過年的種種瑣事雖然帶來壓力,卻也是家人難得團聚的甜蜜。所以過年就是要有輕鬆、愉快的氣氛,不要有人委屈,不必虐待、苛責自己,也不必事事要求完美,大家一起保持愉悅的心情輕鬆過好年。

BACK
忘記密碼
請輸入已驗證手機或舊會員帳號,我們會將密碼寄至您的手機或帳號(E-mail)
送出 註冊新帳號
回登入頁
請使用已驗證手機或舊會員帳號E-mail登入
*請勿使用line瀏覽器登入
登入 忘記密碼
還不是會員?立即註冊
註冊新帳號
發送驗證碼 (s)
註冊
已經註冊?登入

相關單位

@tushop